หลาย ๆ คนมักเริ่มต้นวันใหม่ ด้วยกาแฟร้อน ๆ ถ้วยโปรด ที่มีกลิ่นหอม รสชาติดี และชื่นชอบการ ชงกาแฟดื่มเองที่บ้าน แต่หากอยากดื่มกาแฟแบบดีต่อสุขภาพ ไม่มีน้ำตาล ไม่อ้วน แต่ก็ไม่ชอบรสขมเกินไป ยังอยากได้รสชาติหวาน ๆ บทความนี้ พี่ไว้ใจ จะแชร์ เทคนิควิธีทำให้ กาแฟหวาน แบบไม่ต้องใส่น้ำตาล ได้รับประโยชน์จากกาแฟอย่างเต็มที่ แถมดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องเสี่ยงกับโรคอ้วน และโรคเบาหวาน หรือโรคสุขภาพอื่น ๆ  เราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

เลือกอ่านตามหัวข้อที่สนใจ

1. เลือกใช้น้ำตาลธรรมชาติ
2. เติมประโยชน์แทนน้ำตาล
3. ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
4. เลือกเมล็ดกาแฟที่ดี
5. เทคนิคและวิธีการชง

1. เลือกใช้น้ำตาลธรรมชาติ

เติมความหวาน ให้กาแฟถ้วยโปรด ด้วยการเลือกใช้ น้ำตาลธรรมชาติ เช่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แทนการใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไป เพราะน้ำตาลเหล่านี้ จะช่วยให้เราสามารถทำ กาแฟหวาน ได้รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ

แต่สำหรับ ผู้ป่วยเบาหวาน ควรหลีกเลี่ยงน้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพราะมีค่าน้ำตาลสูง อาจไปกระตุ้นอินซูลินได้ เปลี่ยนเป็นใช้น้ำตาลมะพร้าว จะปลอดภัยกว่า เพราะมีค่า GI ต่ำที่สุด ทำให้ไม่เพิ่ม ระดับน้ำตาลในเลือด แต่จะค่อย ๆ ปล่อยน้ำตาล เข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้า ๆ เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ให้ไม่สูง และควรใส่ในปริมาณที่น้อย โดยไม่ให้เกิน 1 ช้อนชาต่อมื้อนะคะ

2. เติมประโยชน์แทนน้ำตาล

นอกจากน้ำตาลธรรมชาติแล้ว ก็ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ ที่จะทำให้กาแฟของเราอร่อย แถมยังได้สุขภาพที่ดีด้วย อย่างเช่น การเติมน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น และอบเชย ลงในกาแฟอุ่น ๆ ของเรานั่นเองค่ะ น้ำมันมะพร้าว จะช่วยทำให้เราอิ่มนาน อีกทั้งอบเชย และน้ำมันมะพร้าว ยังช่วยเร่งการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายลดพลังงานส่วนเกิน หรือถ้าอยากได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ จะเติมผงโก้โก้ลงไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้น กลายเป็น กาแฟมอคค่า ก็อร่อยไม่แพ้กัน เหมาะสำหรับคนที่กำลัง ลดความอ้วน ที่สำคัญ ยังทำให้กาแฟของเรา มีรสชาติที่ดีได้ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เท่านี้ ก็จะได้ กาแฟเพื่อสุขภาพ มาเติมพลังยามเช้าแล้วล่ะค่ะ

3. ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล

มาทำ กาแฟเพื่อสุขภาพ ด้วยการเติม หญ้าหวาน ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาล ลงในกาแฟกันค่ะ ซึ่งจะเหมาะสำหรับ คนที่เป็นเบาหวานมาก ๆ ซึ่งหญ้าหวานไม่กระตุ้นอินซูลิน ไม่มีพลังงาน สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลได้ดี ลดไขมัน ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ แค่เติมเพียงเล็กน้อย ๆ ก็หวานแล้ว เพราะหญ้าหวาน มีความหวาน มากกว่าน้ำตาล 10 – 15 เท่าเลยทีเดียว เราจึงได้ กาแฟหวาน ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องเสี่ยงโรค แต่อาจต้องปรับตัวให้คุ้นกับความหวานของ หญ้าหวาน ที่ต่างจากน้ำตาลขาวไปสักหน่อยนะคะ

4. เลือกเมล็ดกาแฟที่ดี

การเลือก เมล็ดกาแฟที่ดี มีคุณภาพ ที่ผ่านการคั่วอย่างเหมาะสม จะช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่ดีได้ โดยไม่ต้อง เพิ่มความหวาน ซึ่งกาแฟก็มีหลายชนิด หากหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟขมมาก และคงความหอมไว้ แนะนำให้เลือก กาแฟอาราบิก้าแบบเมล็ด แล้วนำมาบดเอง จะได้รสชาติกาแฟ ที่หอมกว่า กาแฟบดมาแล้วทั่วไป

ที่สำคัญ ควรเลือกแบบ คั่วระดับอ่อน ไปถึงระดับกลาง จะทำให้กาแฟ ไม่ขมมาก สามารถดื่ม และชิมรสชาติที่อร่อยได้ โดยที่เรา ไม่ต้องชง กาแฟหวาน เพียงอย่างเดียว ไม่ต้องเติมน้ำตาล เป็นการลดการทานของหวาน ที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ ค่ะ

5. เทคนิคและวิธีการชง

เพื่อให้ได้กาแฟ ที่มีรสชาติที่ดี และไม่ขมเกินไป เรามีเทคนิค การชงดังต่อไปนี้ มาฝากนะคะ

1. การดริปและริน มักจะเป็นวิธีการ ชงกาแฟเองที่บ้าน ที่ได้รับความนิยม ควรบดกาแฟแบบปานกลาง เมื่อเวลาชง ควรแช่ไว้ไม่นาน ประมาณ 5 นาที เพราะหากบดละเอียด และแช่ไว้นาน จะทำให้กาแฟ มีรสชาติที่ขมเกินไป จนทานยากขึ้นค่ะ 
2. ใช้น้ำกรองหรือน้ำขวด เพราะน้ำประปา อาจทำให้รสชาติ ของกาแฟแย่ลงได้ อุณหภูมิที่ใช้ควรอยู่ระหว่าง 90 – 96 องศา หากใครที่ใช้ เครื่องดริปไฟฟ้า ก็อาจจะง่ายหน่อย เพราะตัวเครื่อง สามารถควบคุม อุณหภูมิให้ได้เลย หากต้มน้ำร้อนเอง เมื่อเดือดแล้ว ควรปล่อย พักน้ำร้อนทิ้งไว้ ประมาณ 30 วินาที – 1 นาที เพราะหากน้ำร้อนเกินไป จะทำให้กาแฟ มีรสชาติขม ได้เช่นกันค่ะ
3. ลองทำการชงแบบเย็น ซึ่งอาจจะมีรสชาติที่หวานกว่าวิธีการชงแบบอื่น เนื่องจากอุณหภูมิ ที่เย็นกว่า จะทำให้น้ำมัน และกรดบางชนิด ที่สร้างรสขม จะถูกสกัดออกมาน้อยกว่านะคะ 

สรุปส่งท้าย

กาแฟ เป็นเครื่องดื่ม สุดฮิต ที่เรามักเลือกดื่ม เพื่อเติม ความสดชื่น ให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า ในตอนเช้า ซึ่งมีวิธีการชงและปรุง เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อย เข้มข้น ได้หลากหลายแบบ อย่างเช่น การเติม นม ครีมเทียม หรือ น้ำตาลเข้าไป แต่จะดีที่สุด หากเราสามารถดื่มกาแฟ แบบได้ประโยชน์อย่างแท้จริง โดยลดการปรุงแต่งให้มากที่สุด และหันมาดื่มแบบเพียว ๆ เช่น อเมริกาโน หรือ กาแฟดำ กาแฟที่คลาสสิคที่สุด เพื่อให้เราได้สัมผัสรสชาติ และกลิ่นของเมล็ดกาแฟ แบบเต็ม ๆ ให้ความหอม เข้มข้น แบบไม่ต้องเติมน้ำตาล ลดการทานหวาน เพื่อสุขภาพ กันมากขึ้น ก็ช่วยให้เราสุขภาพดี ไม่แก่ไว ไม่อ้วน ไม่เสี่ยงโรคเบาหวาน หรือ โรคร้ายอื่น ๆ ที่สำคัญ การชงกาแฟดื่มเอง ยังช่วย ประหยัดเงินได้ด้วยนะคะ